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食堂饮食卫生制度

2012-4-12 23:18| 发布者: jasen540404| 查看: 205| 评论: 0|来自: 民办奉浦

 

食堂饮食卫生制度

1、  认真学习并执行《食品卫生法》以及各项卫生管理要求。

2、  严格掌握食品质量,做到四不:不购进腐败变质食品、不出售腐败变质食品、不用手拿直接进口食品、不用废纸污物包装食品。

3、  严格执行食品四隔离:生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离。

4、  餐具盛器做到一洗、二过、三消毒、四保洁。

5、  每天做好室内外环境卫生工作,定人、定物、定时间、定卫生质量,划片包干,分工负责。

6、  个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

7、  食品从业人员每年必须进行一次健康检查。

炊事员岗位职责

一、              热爱本职工作,树立为师生服务的思想,努力学习,不断提高卫生,营养知识和烹调技术水平,尽力保证饭菜质量。

二、              严格注意食品卫生。保持餐具、用具、盛器严格消毒,切实做到生熟分开,严禁不洁食品、本质食品混入。

三、              炊事员进入食堂操作时要做到“三白”,保证规范操作。

四、              食堂工作人员,保证自身的清洁卫生,做到勤剪指甲、勤洗手,不涂指甲油、口红,不戴戒指,上厕所前要更换工作衣,洗手后方可再操作。

五、              炊事员有权阻止非食堂工作人员、外来人员无事进入食堂,以免影响食堂正常工作。

六、              按时上、下班。

七、              不多吃多占,不把食品带出食堂,不擅自将食品转递他人。

安全管理制度

1、  煤气灶具操作安全负责人:吴正峰。

2、  设备操作未经同意,无关人员不得擅自操作用气设备。

3、  积极参加操作人员安全培训,提高安全防范意识和自我保护能力。

4、  各员工认真学习并严格按规程进行操作。

5、  建立应急情况预案,一旦发生突发事件按预案处理。

6、  安全负责人应经常对本单位的用气设备进行安全检查,发现问题应及时向设备供应商和燃气公司保修,任何用气设备不得带故障继续运行。

关于食堂安全使用城市煤气的注意事项

1、  必须经过专业培训,有上岗资格证,懂煤气常识的工作人员操作设备,严格按照有关操作规程。操作完毕,及时关闭煤气进口阀门。

2、  经常用肥皂水经常煤气管,如管道连接处,煤气表进出口接头、阀门等。在搬运物品时勿碰撞煤气管,勿用脚踩、蹬踏在煤气管上,以防管子接头松动而发生漏气现象。

3、  当嗅到室内有煤气或类似煤气异味时,有可能发生煤气泄漏。此时应立即开门窗使空气畅通,再进行查漏。当发生煤气泄漏时,应立即切断煤气总阀门再通知燃气公司。而此时禁止一切火种进入现场,包括抽烟、点火、开灯或启闭其它电器设备。

4、  当煤气供应中断时,应及时关闭表灶等一切开关,防止空气混入管道内。在恢复供气前还应将可能混入表与管道的空气排放后方可使用。

5、  灶具供应商应定期上门保养、测试设备、操作人员在平时使用中也要经常注意保养设备,使设备保持良好状态。

6、  严禁私接私装,如确要接装煤气管,请与燃气公司联系。

7、  配备专用消防器材,并要经常检查,以保证能安全有效使用。

8、  经常检查电路、电器设备,以防电路短路漏电产生火花。

9、  室内严禁堆放易燃易爆物品,严禁堆放有腐蚀气体、液体或放射线超过安全量的物质。

燃气厨具、灶具安全操作规程

1、  各种燃气厨具、灶具必须由专人操作和管理,无关人员不得随意使用操作。

2、  使用燃气厨具、灶具前应检查燃气管道阀门开关情况,打开表后总阀门和需要使用的厨具或灶具的灶前阀门,不需要使用的厨具、灶具的灶前阀门保持关闭。

3、  鼓风式燃气厨具、灶具点火前应先开启风机吹扫炉膛后在进行点火燃烧使用。

4、  使用点火棒的燃气设备应先点燃点火棒,再打开主燃烧器燃气阀门,先采用小火进行点火试烧,待燃烧稳定后再开启大火正常使用。

5、  燃气厨具、灶具点火时如首次点火未燃,不得马上再点火,应对炉膛鼓风吹扫后,再进行点火,防止炉膛内留存爆炸性气体。

6、  对燃气厨具、灶具的燃气管路经常用肥皂液检查,防止出现燃气泄漏。

7、  燃气蒸箱使用前应先检查水位,防止出现干烧。

8、  燃气厨具、灶具使用时必须有人照看,防止发生漫溢熄灭火头,形成燃气泄漏。

9、  燃气厨具、灶具使用完毕后必须关闭灶前阀门和表后总阀门。

10、              定期对燃气厨具、灶具做好维护保养工作。

应急方案

一、如发现用气设备漏气

1、  发现用气设备漏气,立即停止使用燃气,并关闭燃气进口阀门。熄灭周围场所内的一切明火,严禁开关电器设备,打开所有门窗进行通风。

2、  通知本单位安全负责人到负责事故现场处理工作。

3、  通知燃气公司和设备供应商进行抢修,在维修人员未到之前,可用肥皂液对用气设备进行查漏。

4、  向燃气公司和设备供应商报警同时应立即疏散周围人群。

5、  如发生人员中毒,应迅速将其转移至阴凉通风地带,解开其胸口衣物,并拨打医疗急救电话“120”请求急救。

二、如发生用气设备起火、爆炸

1、  如发生用气设备起火、爆炸,立即将煤气表前阀门关闭。

2、  拨打火警电话“119”,报警时说明火警地点、起火物质和火势情况,请求消防部门支援。

3、  通知本单位安全负责人到负责事故现场处理工作。

4、  通知燃气公司派人抢修,报修说明起火地点和火势情况。

5、  向消防部门和燃气公司报警同时应立即疏散周围人群。

6、  如有人员伤亡,应迅速将其转移至安全区域,实施简易救助措施并拨打急救电话“120”。

奉浦学校食堂工作人员守则

1、  拥护中国共产党的领导,拥护改革开放政策,坚持党的基本路线。

2、  遵守卫生部门的有关食堂的操作规范。

3、  遵守学校的规章制度。工作时无故不迟到,不早退,中途不能进入宿舍。

4、  爱护学校的财物,使用时做到轻拿轻放,减少财物的损坏,更不让财物外流。

5、  每位员工工作时,做好节约工作,尽力减少不必的浪费。

6、  员工就餐时,到教师餐厅共同就餐,做到不多吃、不多占,更不能把食物带出食堂。

7、  不赌博,不传阅黄色书刊,不传播迷信思想,提倡参加有益健康的活动。

电梯使用单位职责

1、  在电梯桥厢显著位置标明有效的安全检验合格标志。

2、  有电梯安全使用的警示标志。

3、  配备电梯专职安全管理员,配备电梯驾驶员,做好上下班交接班工作。

4、  制定电梯安全使用管理制度。对严重故障、继续使用可能发生事故的电梯,立即停止使用,并及时组织整改。

5、  不得运载超重货物乘坐电梯。

6、  不得违反电梯安全使用警示操作电梯。

司炉工岗位责任制

一、              严格执行各项规章制度,服从分配,做一个有理想、讲文明,守纪律的新型工人。

二、              坚守岗位,集中思想,严格操作;当班时不看书、不看报、不打瞌睡、不准随意离开工作岗位。

三、              接班前按规定巡视、检查好各种设备,包括水位表、压力表、鼓风机、引风机给水系统、润滑系统、冷却水、进煤出渣等装置的运行情况,交接班时要核对日报记录、清点用具。

四、              努力学习专业知识,精通业务。钻研技术,不断提高操作水平,确保锅炉安全经济运行。

五、              对炉体及辅助设备定期进行检查,做到文明生产。

六、              发现锅炉有异常现象危及安全时,应采取紧急停炉措施并及时报告单位负责人。

七、              对任何有害锅炉安全运行的行为,应立即制止。

巡回检查制度

1、  为了保证锅炉及其附属设备正常运行以代班长为主按下列顺序每两小时至少进行一次巡回检查。

2、  检查上煤机、除渣机、二次风机、鼓风机、引风机是否正常、电动机和轴承温升是否超限(滑动轴承温升35最高60℃、滚动轴承温升40℃、最高70℃)。检查燃烧设备和燃烧工艺是否正常。

3、  检查燃烧设备和燃烧工艺是否正常。

4、  检查锅炉受压元件可见部位和炉拱、炉墙是否有异常现象。

5、  检查水箱水位,给水泵轴承和电动机的温度,各阀门开关位置和给水压力是否正常。

6、  检查除尘器是否漏风,水膜除尘器水量大小。

7、  检查炉渣清除情况。

8、  检查安全附件和一次仪表、二次仪表是否正常,各指示、信号有无异常变化。

9、  检查炉排变速箱,前后轴、风机、水泵等润滑部位的油位是否正常

10、              巡回检查发现的问题要及时处理,并将检查结果记入锅炉及附属设备的运行记录内。

锅炉设备维修保养制度

1、  锅炉设备的维修保养是在不停炉的状况下,进行经常性的维护修理。

2、  结合巡回检查发现的问题在不停炉能维修时维修。

3、  维修保养的主要内容:

31 一只水位表玻璃管(板)损坏、漏水、漏气、用另外一只水位表观察水位,及时检修损坏的水位表。

32 压力表损坏,表盘不清及时更换。

33 跑、冒、滴、漏的阀门能维修的及时检修或更换。

34 转动机械润滑油路保持畅通,油杯保持一定油位。

35 检查维修上煤机、除渣机、炉排、风机、给水管道阀门,给水泵等。

36 检查维修二次仪表和保护装置。

37 消除设备及附属设备上的灰尘。

4、  对安全附件试验校验的要求

41 安全阀手动放汽或放水实验每周至少一次,自动放汽或放水实验每三个月至少一次。

42 压力表正常运行时每周冲洗一次,存水弯管,每半年至少校验一次,并在刻度盘上划指示工作压力红线,校验后铅封。

43 高低水位报警器,低水位联锁装置、超压、超温报警器、超压联锁装置,每月至少作一次报警联锁试验。

5、  设备维修保养和安全附件试验校验情况,要详细作好记录,每班对锅炉内水排污1-2次。

司炉工交接班制度

1、  接班人员按规定班次和规定时间提前到锅炉房做好接班准备工作,并要详细了解锅炉运行情况。

2、  交班者要提前做好准备工作,进行认真全面的检查和调查,保持锅炉运行正常。

3、  交接班时,如果接班人员没有按时达到现场,交接班人员不得离开工作岗位。

4、  交班者,须做到“五交”和“五不交”:

五交是:

41 锅炉燃烧、压力、水位和温度正常;

42 锅炉安全附件、报警和保护装置,灵敏可靠;

43 锅炉本体和附属设备无异常;

44 锅炉运行记录资料、备件、工具、用具齐全;

45 锅炉房清洁卫生,文明生产。

五不交

46不交给喝酒和有病的司炉人员;

47 锅炉本体和附属设备出现异常现象时不交;

48在处理事故时不进行交班;

49 接班人员不到时,不交给无证司炉;

410锅炉压力、水位、温度和燃烧不正常时不交。

5、  交接班时,由双方共同按巡回检查路线逐点逐项检查,将要交接的内容和存在的问题认真记录在案。

6、  交接者要交上级有关锅炉运行方面的指令。

7、  交接者在交接记录中签字后发现了设备缺陷,应有接班者负责。

水处理人员交接班制度

1、  交班人员在交班前对水处理设备和化验仪器、药品进行全面检查,具备下列条件方能接班:

1、  1 处理设备正常,软水主要指标合格;

1、  2


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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